■おかめ豆腐絹美人（リンク先はタカノフーズ）
http://www.takanofoods.co.jp/products/all/kinubijin.html
こいつが結構神。
スーパーで3個パック120えん位で売っててお手軽。
150gごとにパックになっていて無駄になりにくく使いやすい。
しかもそれなりに美味い。
■マーボ豆腐(約2.5人前)
材料があれば下ごしらえから20分くらいで出来てしまうお手軽料理の代表。
花山椒（中華山椒）は口がしびれるくらい大量に入れるのが美味しいです。
店で売ってる花山椒は挽いていないものが多いのでスパイスミルに入れて使ってます。
○材料：（そのときの材料の残り具合によって変動あり）
サラダオイル：大さじ1．5
合挽き肉：150g
A:{にんにく：ひとつ(みじん切り)/しょうが：10gみじん切り
/たまねぎ：大1/4(みじん切）}
B:{豆板醤：大さじ1/赤味噌：大さじ1}
C:{お湯溶き中華スープ：60cc/醤油：小さじ1)/みりん：大さじ１}
D:ミル引き胡椒：適当/花山椒：適当（小さじ半分〜1）
豆腐：300g（1センチ角くらいにカット）
白ねぎ：10センチくらいをたて4つに切ってからみじん切り
オイスターソース：小さじ1
水溶き片栗粉（片栗大さじ2を水大さじ2で溶く）
ごま油：小さじ1
○作り方
1.中華なべにサラダ油を熱しひき肉の油が透明になるくらい
まで中火で炒める。
2.肉を片側に寄せAを炒める。
油が絡んだらBを加えてひき肉と混ぜさらに炒める。
3.Bが全体に絡んできたらC、D、豆腐を加え約1分煮る。
4.ねぎ、オイスターソースを加えたら水溶き片栗を
4〜5回に分けて豆腐が崩れないように絡め、ごま油を振る。
さらに約2分煮て片栗を完全に糊化させる。
http://www.takanofoods.co.jp/products/all/kinubijin.html
こいつが結構神。
スーパーで3個パック120えん位で売っててお手軽。
150gごとにパックになっていて無駄になりにくく使いやすい。
しかもそれなりに美味い。
■マーボ豆腐(約2.5人前)
材料があれば下ごしらえから20分くらいで出来てしまうお手軽料理の代表。
花山椒（中華山椒）は口がしびれるくらい大量に入れるのが美味しいです。
店で売ってる花山椒は挽いていないものが多いのでスパイスミルに入れて使ってます。
○材料：（そのときの材料の残り具合によって変動あり）
サラダオイル：大さじ1．5
合挽き肉：150g
A:{にんにく：ひとつ(みじん切り)/しょうが：10gみじん切り
/たまねぎ：大1/4(みじん切）}
B:{豆板醤：大さじ1/赤味噌：大さじ1}
C:{お湯溶き中華スープ：60cc/醤油：小さじ1)/みりん：大さじ１}
D:ミル引き胡椒：適当/花山椒：適当（小さじ半分〜1）
豆腐：300g（1センチ角くらいにカット）
白ねぎ：10センチくらいをたて4つに切ってからみじん切り
オイスターソース：小さじ1
水溶き片栗粉（片栗大さじ2を水大さじ2で溶く）
ごま油：小さじ1
○作り方
1.中華なべにサラダ油を熱しひき肉の油が透明になるくらい
まで中火で炒める。
2.肉を片側に寄せAを炒める。
油が絡んだらBを加えてひき肉と混ぜさらに炒める。
3.Bが全体に絡んできたらC、D、豆腐を加え約1分煮る。
4.ねぎ、オイスターソースを加えたら水溶き片栗を
4〜5回に分けて豆腐が崩れないように絡め、ごま油を振る。
さらに約2分煮て片栗を完全に糊化させる。
ひろきさんのぱっぱぱー
ひろきさんのぱっぱぱー
ぱらっぱひろきさんのぱっぱっぱー。
新企画。
最近料理することが多いので料理ネタを日記にしていこうとおもってます。
まずは現状について。
■調味料棚卸 〜いいかげんにしてっ〜
休みの日は大体の場合、相方の家に行くようにしています。
で、大体・・というか8割方は私がごはんをつくっていたりするので、自然に
キッチンの調味料は自分の使いたい調味料が増えていきます。
どのくらい増えたかというと・・・。
●付き合い始めたころからあった調味料
みりん、サラダオイル、料理酒、こいくち醤油、食卓塩、砂糖、グラニュー糖、
はちみつ、ローリエ、胡椒2種類、シナモン、白胡麻、黒胡麻、鷹の爪、
七味、砂糖、鰹節、片栗粉、小麦粉、固形ブイヨン、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、チューブにんにく、チューブしょうが、豆板醤、バター、赤味噌
・・それ以外はお菓子用の材料。
記憶をたどってもこんな感じでしか出てこない。
●これじゃあかんだろ、っていいつつ増やしていったもの。
オリーブオイル、ごま油、醸造酢、バルサミコ酢、白ワイン酢
料理用ワイン（白：うれしいワイン/赤：モンフレール）、紹香酒、
うすくち醤油、ミル付胡椒、ナツメグ、クローブ、八角、
五香粉、オールスパイス、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーシード、
ウコン、クラッシュペパー、ラー油、ハーブソルト、
山椒、中華山椒、昆布、粟国の塩、ぬちマース、岩塩、粗塩、バジル、
パセリ、ローズマリー、サフラン、芝麻醤、オイスターソース、
練り中華だし、液体昆布だし、チューブわさび、ゆず胡椒、
ストレートレモン果汁、アンチョビソース、生にんにく、バジルソース、
黒豆唐辛子ソース、タバスコ、練乳、こうじ味噌・・・
で、先月の頭くらいについに言われてしまいました。
「いいかげんにしてっ！増やしすぎっ」
（・A・）エ〜〜〜〜？ナンデ？？
・・・・これくらいふつうだよなっ、なっ？？＞ALL
次回からはこれらの調味料が正当な買い物であるということを料理で
証明していきたいと思います。
ひろきさんのぱっぱぱー
ぱらっぱひろきさんのぱっぱっぱー。
新企画。
最近料理することが多いので料理ネタを日記にしていこうとおもってます。
まずは現状について。
■調味料棚卸 〜いいかげんにしてっ〜
休みの日は大体の場合、相方の家に行くようにしています。
で、大体・・というか8割方は私がごはんをつくっていたりするので、自然に
キッチンの調味料は自分の使いたい調味料が増えていきます。
どのくらい増えたかというと・・・。
●付き合い始めたころからあった調味料
みりん、サラダオイル、料理酒、こいくち醤油、食卓塩、砂糖、グラニュー糖、
はちみつ、ローリエ、胡椒2種類、シナモン、白胡麻、黒胡麻、鷹の爪、
七味、砂糖、鰹節、片栗粉、小麦粉、固形ブイヨン、ソース、ケチャップ、
マヨネーズ、チューブにんにく、チューブしょうが、豆板醤、バター、赤味噌
・・それ以外はお菓子用の材料。
記憶をたどってもこんな感じでしか出てこない。
●これじゃあかんだろ、っていいつつ増やしていったもの。
オリーブオイル、ごま油、醸造酢、バルサミコ酢、白ワイン酢
料理用ワイン（白：うれしいワイン/赤：モンフレール）、紹香酒、
うすくち醤油、ミル付胡椒、ナツメグ、クローブ、八角、
五香粉、オールスパイス、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーシード、
ウコン、クラッシュペパー、ラー油、ハーブソルト、
山椒、中華山椒、昆布、粟国の塩、ぬちマース、岩塩、粗塩、バジル、
パセリ、ローズマリー、サフラン、芝麻醤、オイスターソース、
練り中華だし、液体昆布だし、チューブわさび、ゆず胡椒、
ストレートレモン果汁、アンチョビソース、生にんにく、バジルソース、
黒豆唐辛子ソース、タバスコ、練乳、こうじ味噌・・・
で、先月の頭くらいについに言われてしまいました。
「いいかげんにしてっ！増やしすぎっ」
（・A・）エ〜〜〜〜？ナンデ？？
・・・・これくらいふつうだよなっ、なっ？？＞ALL
次回からはこれらの調味料が正当な買い物であるということを料理で
証明していきたいと思います。
■×××に毛が生えた程度の…って一体
今更ながら。
どこの毛が生えたことに例えてる表現なのかな？と。
先日隣にいた女の子たちの会話で
「…〇〇〇屋ってインスタントラーメンに毛の生えた位だしなぁ」
剛毛がびっしり生えたラーメンを想像してしまった……orz
■ぺらぺらうどん
こっちは大泉のライフで売っていた乾麺。
200gで300円位。
残念ながら毛は生えていないがこれが結構当たり。
幅2cm×長さ20cm×厚さ0.5mm位で茹で上がるとワンタンのような厚みと乾麺の食感。
茹で汁を濁さないので鍋の締めにもよさげだし煮込みうどんにも良さそう。
パッケージの通り味噌汁の具材にもつかえるだろう。
結局自分は「余り野菜と半額胸肉の適当魚醤煮込みうどん」になっちゃったわけだけど。
（胸肉・レタス・ネギ・マイタケ・ナンプラー・昆布醤油・ぺらぺらうどん。）
ところで火を通したレタスってなんでこんなに美味しいんだろ…(;＾ー＾)
今更ながら。
どこの毛が生えたことに例えてる表現なのかな？と。
先日隣にいた女の子たちの会話で
「…〇〇〇屋ってインスタントラーメンに毛の生えた位だしなぁ」
剛毛がびっしり生えたラーメンを想像してしまった……orz
■ぺらぺらうどん
こっちは大泉のライフで売っていた乾麺。
200gで300円位。
残念ながら毛は生えていないがこれが結構当たり。
幅2cm×長さ20cm×厚さ0.5mm位で茹で上がるとワンタンのような厚みと乾麺の食感。
茹で汁を濁さないので鍋の締めにもよさげだし煮込みうどんにも良さそう。
パッケージの通り味噌汁の具材にもつかえるだろう。
結局自分は「余り野菜と半額胸肉の適当魚醤煮込みうどん」になっちゃったわけだけど。
（胸肉・レタス・ネギ・マイタケ・ナンプラー・昆布醤油・ぺらぺらうどん。）
ところで火を通したレタスってなんでこんなに美味しいんだろ…(;＾ー＾)
ブルーチーズの適当カルボナーラ
2006年4月17日 料理■包丁
久しぶりに握ったらやっぱりヘタになってました。
千切りキャベツが等間隔になりません。
ネギが蛇腹になります。
大根の皮を綺麗に剥けません。
・・・多分魚の皮を引けなくなってると思います。
本当にスマンカッタって感じです。
■ブルーチーズの適当カルボナーラ （ハイカロリーにつき注意！）
半額のブルーチーズが美味しそうだったので思わず。
冷蔵庫を持ってない自分の場合、いつもならクリームの替わりに
マヨネーズを使ってごまかしてしまうのだけれど今回は贅沢にも
クリームを分けてもらったので使わせてもらう。
でも麺を茹ですぎたり最後で火を落とすのが遅れて卵がダマに
なってしまったりで・・・いい材料使えたのに勿体無いなぁ。
次回用のメモ(2人前、1人あたり500〜600kcal、計量は全て目分量）
麺：どかっとした食感を出したいので平麺は変更なし。200g。
ブルーチーズ：30g。乱切り。
牛乳：80ml
白ワイン：30ml
生クリーム：40ml
ベーコン：50g、5mmに短冊切り。
ほうれん草か適当野菜：次は半束使ってみようと思う。
ハーブソルト
黒コショウ（あらびき）
とき卵：1コ
1.麺。アルデンテより固めがいい。スープパスタ用の茹で加減で。
2.麺を茹でてる間に包丁が必要なものを処理。
3.牛乳・チーズ・クリームを適当に混ぜておく。
4.鍋でベーコンを炒め、脂身が透明になったところでとほうれん草を投入。
火が通らないうちに白ワインを。
5.3.を投入。弱火で煮立たないようかき混ぜながら。
チーズが溶けきったところでハーブソルトで味付け。(チーズの塩味に注意。)
6.麺を5.に投入。麺が温まったら火を止めてとき卵を全体に混ぜ絡める。
火を落とすのが遅れるととダマになるので絡めたらスグに器に盛る。
7.黒コショウをたっぷりと振る。
↓
ウマー♪（・・・の予定）
ちなみに月曜日の体重は↓。
■体重さらし。
4/17 15:00 78.5kg
このペースだと8月に75kgが限度かも。
ついでだ。
現在のウエストも晒しちゃえ。
ジーンズ：33〜34inch
スラックス：86〜88cm
こいつらがダメになったらダイエット成功ですw
久しぶりに握ったらやっぱりヘタになってました。
千切りキャベツが等間隔になりません。
ネギが蛇腹になります。
大根の皮を綺麗に剥けません。
・・・多分魚の皮を引けなくなってると思います。
本当にスマンカッタって感じです。
■ブルーチーズの適当カルボナーラ （ハイカロリーにつき注意！）
半額のブルーチーズが美味しそうだったので思わず。
冷蔵庫を持ってない自分の場合、いつもならクリームの替わりに
マヨネーズを使ってごまかしてしまうのだけれど今回は贅沢にも
クリームを分けてもらったので使わせてもらう。
でも麺を茹ですぎたり最後で火を落とすのが遅れて卵がダマに
なってしまったりで・・・いい材料使えたのに勿体無いなぁ。
次回用のメモ(2人前、1人あたり500〜600kcal、計量は全て目分量）
麺：どかっとした食感を出したいので平麺は変更なし。200g。
ブルーチーズ：30g。乱切り。
牛乳：80ml
白ワイン：30ml
生クリーム：40ml
ベーコン：50g、5mmに短冊切り。
ほうれん草か適当野菜：次は半束使ってみようと思う。
ハーブソルト
黒コショウ（あらびき）
とき卵：1コ
1.麺。アルデンテより固めがいい。スープパスタ用の茹で加減で。
2.麺を茹でてる間に包丁が必要なものを処理。
3.牛乳・チーズ・クリームを適当に混ぜておく。
4.鍋でベーコンを炒め、脂身が透明になったところでとほうれん草を投入。
火が通らないうちに白ワインを。
5.3.を投入。弱火で煮立たないようかき混ぜながら。
チーズが溶けきったところでハーブソルトで味付け。(チーズの塩味に注意。)
6.麺を5.に投入。麺が温まったら火を止めてとき卵を全体に混ぜ絡める。
火を落とすのが遅れるととダマになるので絡めたらスグに器に盛る。
7.黒コショウをたっぷりと振る。
↓
ウマー♪（・・・の予定）
ちなみに月曜日の体重は↓。
■体重さらし。
4/17 15:00 78.5kg
このペースだと8月に75kgが限度かも。
ついでだ。
現在のウエストも晒しちゃえ。
ジーンズ：33〜34inch
スラックス：86〜88cm
こいつらがダメになったらダイエット成功ですw
毒男のいいかげん料理。
白だしマジック炸裂の関西風。
1．油揚げ2枚を1.5cm幅で刻み砂糖、みりん、白だし醤油で甘く煮る。
最後に長さ5cmにきった万能ねぎ1束をいれ火が通る前におろす。
2.割った白だしを鍋で温め溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
油揚げに味が十分についてるので薄目で。
天日塩や煮干で味をいじると面白い。
3.茹でたうどんをし2.に投入しあんをからめたら器にもる。
たっぷりのおろし生姜をのせ1.をその上に。
ウマー♪
白だしマジック炸裂の関西風。
1．油揚げ2枚を1.5cm幅で刻み砂糖、みりん、白だし醤油で甘く煮る。
最後に長さ5cmにきった万能ねぎ1束をいれ火が通る前におろす。
2.割った白だしを鍋で温め溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
油揚げに味が十分についてるので薄目で。
天日塩や煮干で味をいじると面白い。
3.茹でたうどんをし2.に投入しあんをからめたら器にもる。
たっぷりのおろし生姜をのせ1.をその上に。
ウマー♪
大根と白菜の・・・？
2006年1月15日 料理■大根と白菜のたっぷり入った・・・。
先週あるおうちでいただいた家庭料理。
[材料]：量はおおよその目安。誤差50％。
A.にんにく・ショウガ 少々
B.合い挽き肉200g
C.大根（みじんぎり。200g）・白菜(あらみじんぎり。300g)・人参(100g)・椎茸(あらみじんぎり・5枚）
D.赤味噌（60g）・みりん・砂糖
E.豆腐(1丁)
1.鍋に油を敷きAに火を通す。
2.強火でB。（おそらく火がとおったら、砂糖・みりん・味噌の半分と椎茸も。）
3.中火でC。
4.ほんの少しの水を加え水分がさらに出てくるまでぐつぐつ。
5.残りの味噌と（好みで豆板醤など）を加え味をととのえる
6.Eを加え火が通れば美味しい麻婆豆腐のできあがり。
元栄養士の女性が考えたらしいが、子供にもたべやすい形でたくさんの野菜が食べられる、愛情に溢れたとてもおいしい料理だ。
（オリジナルでは唐辛子は全く入っていないとか）
聞けば小さい頃から食べ親しんだ魂の料理の一つらしい。
・・・しかし。
麻婆豆腐？
（；＾ー＾）？？？
ちなみに私の知っているマーボー豆腐は大体こんなの。
先週あるおうちでいただいた家庭料理。
[材料]：量はおおよその目安。誤差50％。
A.にんにく・ショウガ 少々
B.合い挽き肉200g
C.大根（みじんぎり。200g）・白菜(あらみじんぎり。300g)・人参(100g)・椎茸(あらみじんぎり・5枚）
D.赤味噌（60g）・みりん・砂糖
E.豆腐(1丁)
1.鍋に油を敷きAに火を通す。
2.強火でB。（おそらく火がとおったら、砂糖・みりん・味噌の半分と椎茸も。）
3.中火でC。
4.ほんの少しの水を加え水分がさらに出てくるまでぐつぐつ。
5.残りの味噌と（好みで豆板醤など）を加え味をととのえる
6.Eを加え火が通れば美味しい麻婆豆腐のできあがり。
元栄養士の女性が考えたらしいが、子供にもたべやすい形でたくさんの野菜が食べられる、愛情に溢れたとてもおいしい料理だ。
（オリジナルでは唐辛子は全く入っていないとか）
聞けば小さい頃から食べ親しんだ魂の料理の一つらしい。
・・・しかし。
麻婆豆腐？
（；＾ー＾）？？？
ちなみに私の知っているマーボー豆腐は大体こんなの。
にんにくショウガを油で炒め、豚ひき肉投入。色が変わったら唐辛子・カキ油・豆板醤・テンメンジャンで味つけ。・・・常識ってやだね。
中華スープ・豆腐を加えて火を通す。醤油で味を調えたらさらにネギを加えて香りつけのごま油。
溶き片栗でとろみをつけて完成
1 2
